yuko's diary

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yuko's diary

～マイケル・ジョーダンとデトロイト・ピストンズをこよなく愛す濃いぃNBAマニア日記～

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■2007年04月01日ロールキャベツ

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先週のビーフシチューに続いて、今週末もダーリンがお料理してくれました。

今回はロールキャベツ(コンソメスープ味)です。

ウマ～イ（＾－＾）

「3分間クッキング」のテーマソングを歌いながらキッチンでせっせと挽肉をこねるダーリンがなんか可愛かったです(笑)今回は私も、タネを入れてキャベツを巻くところだけお手伝いしました。二人でする料理は、一人で作るよりもずっと楽しいね。

柔らかいものしか食べられない私のために今週はロールキャベツにしてくれたわけですが、これは彼の得意料理のひとつでもあります。前に、私が日本出張から帰ってきたときも、私が料理しなくて良いようにと作っておいてくれたことがありました。あのときも美味しかったなぁ。いつも本当にありがとう。

ちなみに、来週末はダーリンによる休日クッキングはありません。なぜなら、来週はイースター前ということで金曜日がお休みのため、New Years以来の貴重な3連休なので、シカゴ1泊旅行に行って来ようと思ってます。久々の遠出。楽しみ楽しみ！

■2007年03月26日ビーフシチュー

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1週間前、れいさんがピストンズを見にミシガンまで来てくれた。そしてこれは、れいさんに頼んで日本から買ってきてもらったもののひとつ。

ビーフシチューの素。

うちのダーリンの大好物です。

でも、近くにあるアジア系および日本食料品店には売っていないんですコレ。カレーとかホワイトシチューとかなら売ってるんだけど。

れいさん、どうもありがとうございます♪

そんなわけで、週末にビーフシチューのための食材を買い込んだのですが、昨日(日曜日)、仕事で少し忙しかった私の代わりに、ダーリンがビーフシチューを作ってくれました。

すっごく美味しい（＾－＾）v

歯の矯正で固いモノが食べられない私のために、野菜やお肉を圧力鍋で柔らか～くしてから煮込んでくれたんだよ。

彼はご飯を作ってくれただけでなく、お掃除もゴミ出しもお洗濯もぜーんぶやってくれました。翌日のお弁当用のサラダも、普段は私がやるのに、昨日は自分で野菜を切って用意していました。エライっ！！

私は「仕事がある」を口実に、なーんにもしませんでした。。。仕事だけは一応終わらせたけど。

「yukoちゃんは平日いつも頑張ってくれるからな」

シチューを作ってくれたことも嬉しかったけど、それ以上に毎日の家事労働を認めてくれたことが嬉しい。私は彼ほど仕事が忙しくないとはいえ、ちゃんと毎日会社に行って朝から晩まで仕事しているので、仕事を終えて家に帰って、彼が帰宅する前に夜ご飯や翌日のお弁当の用意などをするとなると、全然休む暇が無いときもある。だから平日はそれなりに忙しくなるし、疲れたりもするんです。

ありがとうダーリン。
シチュー、本当に美味しかったです。
しかも、たくさん作ってくれたからあと数日は食べられるし！

今週はあまり料理しなくてもいいかもv(^-^)v

■2007年02月19日パイの実を作ってみた

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最近、仕事がいつにも増して忙しい彼のために、お弁当のほかに、お菓子を持たせることが多い。お菓子っていっても、スナック菓子(柿の種とか)だったり、果物だったり、野菜サラダだったり、チョコレートだったりと色々。彼はどんなに遅くなっても夜ご飯は家に帰ってきてから食べるので、夕方から夜にかけて、すごくお腹が空くらしい。

日曜日の夜。彼は先週に引き続き今週末も家でお仕事。私はそんな彼のために、オールスターを見ながら、のんびりお菓子作り。

パイの実もどきです。アメリカにいると、簡単に買えないのでたまに食べたくなるんだよね。

前に初めて作ったときは普通のチョコレートだけを中に入れたけど、今回は、ホワイトチョコレートが大好きな彼のために、年末年始に北海道で買ってきた、ロイズのホワイトチョコレートも入れてみた。うん、なかなか美味しく出来ました。上に乗っかっているのはアーモンドスライス。私でも失敗なくできるくらい超簡単なので、オススメです。

今朝(月曜日)、彼のお弁当と一緒に、このパイの実もどきを数個、お菓子用の箱に入れておきました。現在夜の7時35分。どんなに早くてもあと3時間は帰ってこないだろうな。お菓子、美味しく食べてくれてますように。。。

彼は今度の土曜日から日本出張＆ビザ更新のため、3週間ほど帰ってこない。最近ずっと忙しいのは、出張直前だからなのだけど、あの調子じゃ日本に行ってからもずっと忙しそうだなぁ。大丈夫かしら。

3週間も彼と離れるのって久しぶり、、、付き合ってからは初めてかな？3月はちょっと寂しいけど、その分私も、自分の仕事とピストンズの応援をさらに頑張ろうと思います♪

■2007年02月08日寒い日は鍋に限る

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ここ2週間以上、ミシガンはすごく寒い。

エルニーニョのせいで世界的に今年は暖冬だとか、
NYでは気温が上がりすぎて早くも桜が咲いたとか、
そんなニュースが別世界の出来事みたいに聞こえる。

私が日本に出張に行く前から既に毎日の最低気温がマイナス15度以下。最高気温はだいたいマイナス5度から7度くらい。出張から帰ってくる頃には暖かくなっているかなー？と期待していたけど、甘かった。

どれくらい寒いかというと、まず、リビングの窓が開かない。こじあげようとしてもビクともしません。次に、車の前と後の窓のウォッシャー液の噴出口が両方とも凍りついて、ウォッシャー液が出てこない。

寒い日は鍋だよね～ということで、日曜日から我が家ではずっと鍋ばっかり。

スーパーボウル(日曜日)はしゃぶしゃぶをしながら観戦。
月曜日はスキヤキ。
火曜日はセルティックス戦を見に行った後の夜食が鍋焼きうどん(つまり、スキヤキの残り)。
で、昨日(水曜日)がチゲ鍋(キムチ鍋)。

で、今夜もたぶんチゲ鍋。だって昨夜のが余ってるんだもん。

鍋ばっかりだと飽きちゃうかしら？とは思うんだけど、用意が簡単だし、身体が温まるし、野菜が多く摂れるしで良いこと尽くしなので大好き。チゲ鍋の次は何にしようかなー。

■2007年02月04日おうちでたこ焼き

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日曜日のブランチ。

日本でたこ焼き器なるものを買ってきたので、早速作ってみることにした。材料(写真右)は左から、タコ、サラダ油、紅生姜、キャベツ、天かす(袋に入っているやつ)、それからたこ焼きの粉と水？を混ぜたもの(ピンクのボウル)。

実を言うと私、、、ピンクに何が入っているのか、よく知らないんです(汗)
なぜってそれは、私がベッドでゴロゴロしている間に、彼が全部やってくれたから(爆)

ピンクのボウルだけじゃなく、テーブルに並べた全ての食材の準備は彼がやっておいてくれてました、私がウトウト、ゴロゴロしている間に。。。ごめん、でもありがとー♪

私は日本出張から帰ってきてすごく疲れていたからというのもあるけど、彼は普段から時間があれば進んで料理をする。前にウチでお好み焼きパーティーをしたときも、全部彼が用意してくれたもの。基本的に平日は私が料理するけど、休日はこうやって彼がやってくれることが多い。掃除も洗濯も彼のほうが早いし上手。こういう男の人っているんだなぁ、と毎回感心しています。

左の写真は、細かーーーく切ったキャベツと紅生姜(袋に入っているのは天かす）。写真では良く見えないかもしれないけど、このキャベツのみじん切りの細かいことと言ったら！

お好み焼きのときのキャベツ切りを見たときも思ったけど、私よりも彼のほうがこういうのは得意みたいだ。しかも、今回はキャベツ半分以下くらいの量だけど、お好み焼きのときはキャベツ1個分以上切っていたような・・さすが関西人。道産子の特技を見せてやりたいのだけど、私は特に見せられるような技を持っていません。。。ごめんね(笑)

さ、材料が揃ったところでいよいよ焼き開始！

生地をたこ焼き器のプレートに流し込んだら、まずはタコを入れましょう。

次にキャベツを。

それから紅生姜を散らします。

ついでに天かすもパラパラと上からかけてあげましょう。

うぅ、生地を流し込みすぎた。。。タコを入れたら、一気に生地がプレートから溢れてしまった。次はもうちょっと少なめに入れようね。

この後は、竹串を使って生地をそれぞれの穴の中に押し込みつつ、生地が焼けるのを待ちましょう。

途中経過。タコ焼きっぽくなってきたかな？

いい感じに焼けたよー♪

完成！

ソースかけて、マヨネーズかけて、鰹節と青のりをトッピング。

とっても美味しくできました♪

■2006年08月09日冷凍庫一掃プロジェクト

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引越し日が近づいてきた。
引越しに向けて、荷造りをしなくちゃいけないのはもちろんのこと、最近私が精力的に取り掛かっているのは、、、

冷凍庫のお片づけ

である。

私のアパートの冷蔵庫は大きめサイズで何でも入る。当然、冷凍庫も大きい。
これまで、その大きさに任せて、セール品の冷凍野菜や肉などを大量買いして、ガンガン入れてきた。

しかし、新しいアパートの冷凍庫は今のよりもちょっと小さいことが判明。
（とは言っても、アメリカサイズなので、家族がもう一人か二人いても大丈夫なくらい大きいんだけどね。）
それに、引越しするのだから、冷蔵庫・冷凍庫のものはなるべく少なくしたい。

特に、うちの冷凍庫には、ミックスベジタブルが大量にある。
冷凍野菜は一人暮らしの味方とはいえ、ミックスベジタブルばかり、5袋も常備する必要はなかろう、、、(汗)

というわけで、ミックスベジタブルの調理レシピを、アメリカに来てからわりとお世話になることが多い「Hiro Hiro’s Cooking Page」で検索してみたら、ポテトサラダ、チャーハンまたはピラフ、シチュー、スープ、オムライスなどなど色々出てきたのだが、意外だけど美味しそうなものを発見。

「ミックスベジタブルのかき揚げ」

これなら手間要らずで簡単！と思い、昨夜早速作ってみた。

普通のかき揚げを作るのと同じ要領だけど、ミックスベジタブルそのものに水分があるので、天ぷら粉を冷水で溶くときは、いつもより水を少なめにしましょう。
天ぷらといえば天つゆと大根おろしが定番だけど、今回は大根が無かったので、最近すっかりお気に入りの赤穂の天然塩と、即席天つゆ（めんつゆを温めておろし生姜を入れただけ）の2種類を用意してみました。

出来上がったかき揚げを食べてみると、、、、
意外なほどにイケます。
ミックスベジタブルをそのまま食べるのに比べて、なぜかものすごく美味しい。
見た目もカラフルできれい（写真を撮るのを忘れちゃいました・・・）。
ミックスベジタブルが苦手という人にもオススメです。

それから、ちょうど冷凍庫に余っていた鶏肉を使って、から揚げもどきも作ったよ。
から揚げの味って、ご飯と合うよね。大好き。
でもダイエッターな私は、夜に炭水化物を食べないと誓ったので、ご飯はガマン。くぅ。

というわけで、冷凍庫一掃プロジェクトは順調に進んでいます。うふふ。
今までちっとも関心がなかったけど、料理がちょっと楽しくなってきたよ。
（ダイエッターにとって、外食は敵ですからね！！）

ミックスベジタブルの調理法について、「他にもこんなのがあるよ！」という方がいましたら是非教えてください～。

■2006年03月07日セロリのきんぴら

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初めて作ってみた。
自分で言うのもなんだけど、美味しくできました♪
言い換えれば、失敗のしようが無いくらい簡単でした(笑)

かなり前に友達の家でいただいて以来、お気に入りのおかずの仲間入りを果たしたセロリのきんぴら。でも自分で作ったのは今回が初めて。私がいかに普段料理をしないかがよくわかりますね。

しかしきんぴらにすると、たくさんあったセロリもすぐなくなってしまうね。
今週中にセロリをもう一袋買ってきてまた作ろうっと。

※参考にしたレシピはこちら→KURASHI Web ＞ダイエットナビ＞旬の食材『セロリ』
このレシピでは電子レンジを使っていますが、私はフライパンで炒めて作りました。
味付けはお好みで、醤油を足したり砂糖を足したりしてくださいね。

■2006年03月06日にごり酒

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白鹿の、Snow Beauty。

2月25日(土)にバスケの練習試合のためにシカゴ遠征したときに、ミツワ(旧ヤオハン)内の酒屋さんで買ったんですが、、、

にごり酒は昔から好きなんだけど
ダメだ、美味しすぎですコレ。

お酒に弱いくせに、日本酒の味が好きな私。

このにごり酒は私の中では久々の大ヒット。
1本といわず、数本買っておけばよかったなぁ。

この写真を写した時点で既に3分の1くらい飲んじゃってますが、
現時点ではもう半分残ってません。
1本しかないので、大事に大事に、ちょっとずつ、ちょっとずついただいてます。
お酒に弱いと、こういうときは便利だね。
あと1週間は持つかな。

ミシガンで日本酒を買おうと思ったらバカ高いので普段は全く手が出ない。

ミツワでは、このほかに松竹梅の一升瓶が1本4.99ドルのセールをやっていたので、ついつい一箱(6本)まとめて買ってきちゃった。友達に少しおすそ分けしよう。

■2005年11月15日ポテトコロッケ

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好きな食べ物は何かと訊かれたら、私は迷わず「ポテトコロッケ」と答える。他にも好きなものはたくさんある。でも、全食品の中で一番好きなものは、ポテトコロッケ。日本中探しても、きっとこう答える人は私とコロ助（キテレツ大百科の）くらいなんじゃないだろうか。

北海道のじゃがいもは格別だから、コロッケに限らず、じゃがいもを使った料理は全般に大好物。もちろんクリームコロッケも好きだし、カレーコロッケもかぼちゃコロッケも良いけど、ポテトコロッケがダントツに好き。母もそれを良く知っていて、実家に帰ると必ず一度は作ってくれる。母が作るコロッケは魔法にかかったみたいに美味しい。

でも、よく考えてみたら、母が作るポテトコロッケが好きなのであって、他で食べるコロッケだとそれほど感激した覚えが無いような気がする。だから外食するときでも、コロッケ定食を注文することはまず無い。どうしても母のと比べてしまって、余計に母のコロッケが食べたくなるからだ。

さて、ToDo Listにあるように、ここ数週間じゃがいもと玉ねぎがたくさんあるのに使っていない。ボストンに行く前にこれらを片付けてしまわないと悪くなって食べられなくなるだろう。冷凍庫にあるひき肉も、買ってから結構経っているし。というわけで、今夜はポテトコロッケに挑戦する。母のように美味しくはできないと思うけど、頑張って作ってみよう。

あ。その前に、オイルと卵を買いに行かないと。仕事が終わったらスーパーに行かなくちゃ。忘れないようにメモっておきます。

■2005年11月10日レタスを使った料理って？

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げ。もう木曜日じゃん。時間経つの早すぎです今週は。

今週のToDo Listの#8にあるように、冷蔵庫の中の野菜が悪くならないうちに調理して食べようと頑張っているんだけど、レタスがたくさんありすぎて (丸々一個分)、どうやって始末したら良いものかとちょっと困っている。

サラダにするにしても、丸々一個分も一人で食べるのは大変だし、何より飽きる。肉料理、特にブルゴギみたいな濃い味付けのものと一緒に食べると美味しいのでよくやるんだけど、他に何か良い使い道は無いかなぁ。。。

私は、普段から買い物をあまりしない。食料品の買い物ですら必要最低限しかしない。なのにどうしてこんなに野菜が冷蔵庫に眠ってるかっていうと、ダーリンが買うからだ。彼がミシガンに遊びに来たときだけ、うちの冷蔵庫は食材でいっぱいになる。彼はセールになっているものを安く大量に買うのが好きなので、たとえばじゃがいもが今週は2個だけ必要なときでも、15個か20個くらい入った袋が2ドル、などというセールをやっていると、袋のほうを買う。個別に2個だけ買っても1ドルか2ドルはするから、当然袋で買ったほうがお得なんだけど、私からすると、全部処理し終わる前に悪くなってしまうことがわかっているのにどうしてこう、何でもかんでも大量に買っちゃうんだろう、と思うことがしばしば。

そんなわけで、ダーリンがこっちにいた10月23日から30日までの間に買った食材が未だに冷蔵庫に残っているというわけ。あれからもう10日以上経っているのに、なかなかなくならない食材たち。一人で生活していると、料理する時間が限られているのと、一回の食事で処理できる量が限られているのとで、なかなか片付けることができない。平日は全然外食しないし、ランチも自前で用意しているのに、なかなかなくならないんだよなー。冷凍できるような食材ならいいんだけど、手持ちの食材といえば、じゃがいもとかレタスとかアボカドとか、冷凍に向いていないものばかり。冷凍といえば、冷凍庫にかなり前に買ったひき肉があったので昨夜はマーボー豆腐を作りました。これも結構な量なので、昼と夜に立て続けで食べてもあと2日くらいはかかりそう。友達を招待して食べてもらえば？って思うでしょうが、料理の腕に関しては全然自信が無いのでなかなかできずにいるのが現状(笑)

とにかく何でもいいから早く食べてしまわないとね。今週末はまたお出かけの予定が入っちゃって、家でご飯を食べる機会がほとんど無いだろうから平日にどれだけ食べられるかが勝負。今夜はとりあえず残りのマーボー豆腐と、レタス＆キュウリのサラダにしようっと。。。

■2005年01月23日年越しそば

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一般に大晦日の夜に食べるとされている年越しそばをやっと今日作って食べた。いや、作るってほどのものじゃないんだけど、あまり料理をしないせいか、うちには基本的なモノが揃ってなくて今までずっと作れずにいた。例えば、最初に何も考えずに麺だけを買ってきたとして、いざ作ろうとしたら、そばつゆのダシに使うカツオ節が無かったり、おそばに入れる長ネギが無かったり。こういうものはアジア系または日本食料品店に行かないと手に入らないのだが、すぐ近所にあるわけじゃ無いからちょっと面倒くさい。別に遠くはないけどさ。

今日の買い物では、かつお節の他に「めんつゆ」がセール中だったのでそれも買ってしまった。買い物から戻ったらもう夜7時だったのでカツオ節からダシを取るのが面倒になって、結局めんつゆを使っちゃいました。ついでに冷凍エビで海老天を作って入れてみたら超美味しかったのでまた作ろうっと。

これでやっと年が明けたって気持ちになったわ(おいおい)。次はお雑煮に挑戦するぞ♪

■2004年05月18日トンカツとブラウニー

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とてもキレイな豚肉が冷凍庫に眠っていたので、夜ご飯は久しぶりにトンカツを作った。自分で言うのもなんだけど、美味しかった～♪ダーリンも何度も何度も誉めてくれた。

ダーリンは寝る直前にベッドで、翌日の予定とかふと思いついたことなんかをムニャムニャと口にしてから眠りに落ちることが多いんだけど(「明日の天気は？」とか「今日XXの書類を出すのを忘れた」とか「XXのレシピをゲットしたから今度作るね」とか)、この日は「ディナーほんと美味しかったな～。good job」だった。うふふ。

夕方にチョコレートブラウニーを作ったんだけどこれも好評でした。私は料理もお菓子作りもあまり得意じゃないのだが、このブラウニーは失敗することが少ないから好きだ。

レシピは以下の通り。
(アメリカの1カップ＝240～250cc、1 tsp[ティースプーン]＝小さじ一杯)

***

2 eggs
3/4 cup sugar
1 tsp pure vanilla extract
1/2 cup butter or margarine, melted
3/4 cup sweet ground chocolate & cocoa
2/3 cup unshifted flour
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1/2 cup walnuts, chopped
1 cup chocolate chip

オーブンを華氏350度(摂氏177度くらい)に設定し、前もって温めておく。

ボウル１に卵をとき、砂糖とバニラエッセンスを入れて混ぜ、溶かしたバターを入れてさらに混ぜる。

ボウル２にココアパウダーと小麦粉を入れ、塩とベーキングパウダーを加えて混ぜる。

ボウル１の中身をボウル２に入れて混ぜ、ナッツとチョコレートチップを加える。

温めておいたオーブンで20-30分焼いて出来上がり。

***

このレシピだと、すごい量のブラウニーが出来上がってしまう。うちは二人しかいないから、毎回半分の分量で作る。sweet ground chocolate & cocoaっていうのはココアパウダーのことだけど、うちにあるのは既に砂糖が入っているタイプなので、砂糖を入れなくても十分に甘い。だから私は毎回砂糖を入れずに作っている。だいたい砂糖3/4カップなんていくらなんでも甘すぎだろ！と言いたくなる。アメリカのお菓子のレシピは日本人から見るとぞっとするほど砂糖を使っていて、砂糖中毒者が多いのもわかるなぁ。

■2004年02月26日ワンタンでラビオリ

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結婚して以来、ダーリンは料理に対して人並み以上の興味と情熱を持っているように思う。特に冬になってからは寒さのせいで出かける回数が減ったためか、だいたい週に一度の割合で(主に週末)新しいレシピに挑戦している。レシピはいつもネットから仕入れているけど、テレビのお料理番組からヒントをもらうこともある。ダーリンは一定期間、同じ系統の料理に凝るので、意識しているわけではないんだけど我が家では「Food of the Month」が知らず知らずのうちに設定されている。

$\"ravioli\"$ 今月のFood of the Monthはイタリアン。この日はワンタンの皮を使ったRavioli(ラビオリ)に挑戦。中華料理の食材であるワンタンがイタリア料理にも使えると知ったときはなんだか得した気分になった(この間テレビで見て知ったばかり)。ワンタンの皮は簡単に手に入るし、他の料理にも使えるし、何よりめちゃくちゃ安いのが良い。このラビオリの中身はほうれん草、マッシュルーム、マスカルポーネチーズ。ほうれん草は冷凍物を買ってきて、水気を切って使うと楽。ほうれん草とマッシュルームを少し炒めてからフードミキサーで細かくし、マスカルポーネチーズを加えて混ぜるだけ。

$\"ravioli\"$ あとは餃子みたいにワンタンの皮で包んで(卵と水を混ぜたものを接着剤代わりに使うと良い)、少しだけ油を入れた熱湯で1～2分ゆでる。中身はもう調理されているので、ワンタンの皮が透き通るようになったらOK(写真上)。ソースは、チーズに良く合うトマトソース。炒めたシイタケと玉ねぎにホールトマト(缶)を加えて沸騰させて出来上がり。盛りつけのときにパセリを少し散らすときれいに見えます(写真下)。
トマトソースにシイタケを使ったのは初めてだけど、シイタケの強い風味が生きて味わい豊かなトマトソースができた。ラビオリに使ったそれぞれの素材の味がソースとうまくマッチしてもう最高。美味しかった～。

このほうれん草のラビオリとトマトソースの組み合わせは肉を一切使っていないので、ベジタリアンにもおすすめ(チーズを使っているのでビーガンには向かないけど)。こんなに美味しいラビオリがこんなに簡単にできるとなると、レストランで15ドルも払って食べていたことが信じられない、、、。ダーリンの料理好きのお陰で私たちの外食率は格段に減った。料理は楽しいし美味しいし、お金も節約できて一石三鳥だ。

■2004年02月10日ビーフストロガノフ

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$\"beefstroganoff\"$ これは本日のディナーでございます。ビーフストロガノフ初挑戦だったけど、バッチリ美味しく出来ました！いつも通り、私とダーリンの合作。料理好きの夫を持って幸せ♪

この日、会社帰りのダーリンと待ち合わせてダウンタウンのデパートに寄り、白いお皿を買ったので(大きめのプレートとスープ皿を各4枚ずつで合計20ドル)、早速作りたてのビーフストロガノフをパスタと一緒によそってテーブルに置くと、まるでレストランのような見栄えに(大げさ？)。テーブル中央のバラの花は、この日ダーリンが買ってくれたバラとかすみ草の花束から一輪だけ拝借した。食卓が明るくなった。

そうそう、花束については、ダーリンは特定のイベントが無いときでもたまに仕事帰りに買っては私を驚かせてくれるけど、今回のred rosesについて言えば、一足早いバレンタインということらしい。かなり言いにくそうに、「当日とか前日に買うと混んでるし高いから、、、」と言った後で、「でもこの花束、バレンタインデーまで持つから大丈夫！」なんて言い訳してた(笑)確かにアメリカでは、バレンタインに男性から女性へ赤いバラの花束を贈るのが一般的だから、この時期赤いバラの値段は一気に高騰するし、お花屋さんはどこも忙しそうだ。私はアメリカのバレンタインの習慣には馴染みがないから、バレンタイン当日だろうと何週間前だろうと気にならない。花束をもらったらそれだけでめちゃくちゃ嬉しいものね。

■2003年12月04日麻婆豆腐

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どうしてもどうしても麻婆豆腐が食べたくなって、近くのスーパーで豆腐を衝動買いしてしまった。今日行ったお店はアメリカ系スーパーなので、1パック＄2ドル以上もする。しかも消費期限が妙に長くてどんな化学物質が入っているのかわからない怪しいシロモノだ。そんなのでももう構わない！と思うくらい麻婆豆腐に飢えていたとは自分でもびっくりである。

今夜はダーリンは会社の人とお食事なので、私は家で一人ディナーだし、これは思いっきり「日本版麻婆豆腐」を食べるチャンス、と思ったのも動機のひとつ。麻婆豆腐はもともと中華料理なので、中国人で「本格的」な料理にうるさいうちのダーリンには日本から持ってきた「麻婆豆腐の素」の味など通じるわけがなく、以前一度だけ試食させてみたことがあるけど、インスタントのソースを使っているという時点でお気に召さなかったようだ。「味はまぁまぁだけど、自分でちゃんと作ったほうが安くあがるし、美味しいよ」と言われてしまった。こっちのチャイニーズレストランで出される麻婆豆腐の味は日本のとは少し味付けが違うから、仕方がないのかもしれない。私はどっちも好きだけど。

でも今日の私は例えインスタントのソースであろうとも日本の麻婆豆腐が食べたかったので、それが叶って今は大満足だ。あーおなかいっぱい。

ちなみに、今日は行かなかったけれど、もうちょっと遠くまで歩けば中国系のスーパーがあって、そこには中国の豆腐が各種揃っている。日本の豆腐と似ているのも結構あって、しかも安い。日本の豆腐も少し置いてある。しかも日本の豆腐には木綿とか絹ごしとか書いてあって嬉しい。

アメリカ系のスーパーで売っている豆腐は、アメリカ人の嗜好に合わせて作っているので、絹ごし豆腐なら「Silken」なんだけど、「for dip」とか「for cake」とその横にしっかり書いてある。豆腐ケーキはダイエット中の女性にウケたって聞いたことはあるけど、本当に美味しいのかどうかは知らない。。。firmとか、extra firmとか書いてある豆腐は、多分木綿豆腐の類を指しているんだろうけど、実際食べてみると木綿豆腐よりももっとしっかり固い。パッケージを見ると、野菜と一緒にクシに刺してBBQした写真が載っていた。アメリカ人の豆腐の調理法は日本人のそれとは大きく異なっているらしい。

■2003年11月28日 Food of the Month - インディアン

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うちのダーリンはどうやら相当な料理好きである。しかも「本格的」なのが好きなようで、例えば先月凝っていたのはタイ料理。主にカレーやfried rice(タイ風チャーハン？)だったけど、炒めご飯ひとつ作るにも、オイスターソース、フィッシュソース、お醤油を全部メイド・イン・タイで揃えちゃうくらい現地のモノにこだわる。まぁお蔭でタイカレーも炒めご飯も美味しくできたんだけどね。

料理好きとは言っても、準備と皿洗いが嫌いだし、一人で作るとつまんないとか言ってふてくされるので私はいつも彼と一緒に台所に立っていることになり、料理好きの夫を持ったからといって妻がラクできると思ったら大間違いである。まぁほどんどの場合は楽しく一緒に料理してるしんだけどさ、、、。未婚者の皆さん、これは大事なポイントですよ。結婚前にチェックしておくように。

nann in oven さて、今月ダーリンが熱中しているのはインディアン料理。
写真は何度か試行錯誤した末にうまくいったナン（インドカレーにつけて食べるパン）。ちゃんと小麦粉やイーストを混ぜて作った本格手作りナンである。ほんとに美味しかった。家でこんなに簡単にナンが作れるなんてびっくり。

今月に入って既に3種類のインドカレーを作ることに成功しているのだけど、ビンで売っているカレーペーストを使っていて、野菜と肉と場合によってはココナッツミルク等を入れるだけで美味しく出来てしまう。とっても簡単で私は大好きだけど、「本格」好きなダーリンは「スパイスを何種類も買って一から作りたい」と言い出している。面倒くさそう、、とちょっとでも思っちゃう私はグータラ妻かなぁ。

でも来月のfood of the monthは本格インドカレーではなく、韓国料理になりそうな気配。最近ヤツは「プルゴギ」のレシピをしょっちゅうチェックしてはニヤニヤしている。あ、でもその前に韓国産のスパイスが買えるお店を探さなくちゃね、、。

■2003年11月22日プレサンクスギビング

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	もうすぐサンクスギビング(感謝祭)。毎年11月の第4木曜日と決まっているので、今年は11月27日がこれにあたり、この日は学校もほとんどの会社もお休み。お店も早い時間に閉まるのが普通だ。日本でいうと正月かお盆みたいな感じで、家族が集まってみんなでビッグディナーを楽しむ日。このサンクスギビングからクリスマス・ニューイヤーにかけて、アメリカ全体がホリデーの雰囲気に包まれ、みんなウキウキしてる感じがする。さて、サンクスギビングというと、農作物の収穫を感謝して、ターキー（七面鳥）を始め、いろいろなご馳走を食べて食べて食べまくる日というのが漠然としたイメージだと思う。この祝日の由来を少し説明しておこう。今から約４００年前の1620年、宗教的弾圧から逃れるため、英国からメイフラワー号に乗ってやってきた清教徒(ピルグリム)たちが、マサチューセッツ州プリマスに到着。ここマサチューセッツ州の冬は結構寒い。雪も降ります。なのにピルグリムたちは何故か冬に来ちゃったので、寒さと食料不足から約半数の人が命を落としてしまった。そのとき、もともとアメリカ大陸に住んでいたネイティブアメリカンの部族が救いの手を差し伸べます。農作物の育て方や七面鳥の飼育方法などを教えて、ここで生き延びる術を伝授したのね。お陰で翌1621年には実り豊かな秋を迎えることができたわけです。ピルグリムたちは助けてくれたネイティブアメリカンを招待して３日間にわたり収穫感謝祭を行いました。このときのご馳走を再現したのがサンクスギビングデーの定番メニューとなっているらしい。定番メニューと言われるのはだいたい以下の通り。（注：各家庭によって作るメニューは当然少しずつ違います。あくまで一般論です。）・ターキー(スタッフィングといわれるパンなどの詰め物をして焼いたもの) ・マッシュポテト・グレービーソース、クランベリーソース・パンプキンパイ、クランベリーパイ・コーンブレッドさて、サンクスギビングは今度の木曜日なのだが、当日はダーリンのお姉さんの家に行くことになると思うので、私たちは一足早く私たちだけのターキーを焼くことにした。そういえば去年もこのパターンで、ダーリンがサンクスギビングの1週間前の週末にターキーを焼いてくれて、サンクスギビング当日は彼のお姉さんの家に行ったんだっけ(あのときはまさか結婚するとは思ってなかったけど）。去年はほとんど見ているだけで観光客気分だったから、私にとっては今年がターキー初挑戦。どきどきわくわく。＜準備＞ターキーは準備として2、3日(少なくとも一晩）塩水につけておくのが良いので、水曜日にターキーを買いに行った。スーパーはすっかり「サンクスギビング用」の陳列になっていて、にターキーやじゃがいもなどの食材が安くなっていた。小さめターキー11ポンド(5キロ弱)をゲット。ついでにじゃがいも1バッグ（14個くらい入ってた）と冷凍のコーンとミックスベジタブルも買っておく。翌日木曜日に買ってきたターキーをいったん開封し、よく洗ってから塩水を入れたバッグに入れて冷蔵庫へ。去年はこれをしないで、買ってきてそのまま焼いたので、味がしないぱさぱさターキーになってしまったという反省のもとに、今年はたくさん塩を入れた水で二晩つけることにしたのだ。＜ターキーを焼く＞土曜日、夕方の早いうちから料理を始める。ターキーを塩水バッグから取り出し、中に入っている首とレバー(肝臓)も取り出して脇へ置いておく（これらはグレービーソースを作るときに使う）。ターキーの中も外もよく洗った後、全身と中にバターを塗り、塩と胡椒をふり、詰め物をする。この詰め物（スタッフィング）は数え切れないほどのバラエティがあるのだが、今回私たちは小さめに切ったセロリ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンとバジルの葉っぱ(生)を入れることにした（一般には野菜や香草と一緒にパンを細かくちぎって入れて、後でそれも一緒に食べる人が多いと思うのだが、「スタッフィングはあくまでターキーの臭い消しだから食べない」というダーリンの主張を聞き入れて、パンは無しになった）。詰め物が終わったらオーブンに入れて、途中でひっくり返したり、肉汁をかけたりしながら2、3時間焼く。＜グレービーソースとサイドディッシュの準備＞ターキーを焼いている間にグレービーソースの準備をしたり、マッシュポテトを作ったりする。グレービーソースはターキーから出る肉汁が必要なので、最終的に出来上がるのはターキーの焼き上がりとほぼ同時になるが、準備として最初に取り出しておいた首とレバーと野菜、マッシュルーム、スープストックと一緒に煮ておき、これを肉汁と一緒にターキーに時々かける。グレービーソースの作り方も、これまた星の数ほどのレシピがあって困っちゃうんだけど二人でネットでリサーチした結果、白ワインを使ったグレービーを作ることに決定。作り方はこのページのグレービーソースのところにあるので参考までに。マッシュポテトを作り、冷凍コーンとミックスベジタブルをレンジで解凍し、手抜きではあるが一応サイドディッシュは完成。私はマッシュポテトだけは得意なので、今回もダーリンに「パーフェクト！」って誉められちゃった(^-^)v　コーンもミックスベジタブルも冷凍ものとはいえ、立派に美味しかった。パンプキンパイとかコーンブレッドを作ったらそれこそ本格的なサンクスギビングディナーなんだけど、ダーリンすら作ったことないシロモノだし、誰かを招待するわけじゃないので今回は見送り。＜仕上げ＞さてさて、オーブンに入れてから3時間後、焼きあがったターキーを取り出し、少しカットして味見してみる。きゃー、うっそ、こんなに美味しくていいの！？というくらいジューシーで味わいのあるターキーになっていた。去年とは大違いだ(笑)ダーリンに「今まで焼いたなかで最高のターキー」と言わしめるほどの完成度に、オーブンの前でダーリンと小躍りした。熱々ターキーはしばらく脇に置いておいて、肉汁を使ってグレービーソースを作った。これがまたすごく美味しく出来上がってしまった。ダーリン曰く「ホテルのレストラン級」、、、ちょっと大げさかも(笑)でもほんと美味しかった。これは白いご飯にかけても美味しいだろうな。かなりシンプルだけど、こうして私とダーリンのプレサンクスギビングディナーが完成した。作り始めたのが午後3時半頃で、全部終わったのが7時半。なんとも言えない充実感がこみあげてくる。ふぅ、疲れた～。ターキーをナイフで切り分けてお皿に盛り、マッシュポテトとコーンとミックスベジタブルものせてアツアツグレービーをかけて食べた。あぁうまい！ほんとにうまい！！時間をかけて準備して、頑張って作った甲斐があった。ごちそうさまでした～♪ でもこのターキー、1回や2回ではとてもじゃないけど食べきれない。あと数日はこの食事が続くことになるのね、、、まいっか。。

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